干烧菜就是香吃多少都感觉吃不够

干烧的菜带着略微的焦香和少许的酱汁，特特特下饭，今天来分享几道干烧系的菜品吧~

干烧南瓜

食材：

南瓜g/生抽2瓷勺

白糖2调料勺/醋1调料勺

做法：

1.南瓜切块，小葱切葱花备用

2.生抽1瓷勺，白糖2调料勺，醋1调料勺，混合调成烧汁

3.油锅加热，南瓜倒进来小火煎至表面微焦

4.倒入开始调好的烧汁，开中大火，拌炒到收汁

5.装盘前撒葱花拌匀就好了

干锅花菜

食材：

花菜/五花肉/红椒

葱/油/生抽/老干妈豆豉酱

花椒粉/蚝油/姜/蒜/鸡精

做法：

1.花椰菜切成小朵，加盐清水浸泡15分钟，捞出沥干水分备用

2.五花肉切片

3.姜切丝、蒜切片、葱切葱花、红椒切丝备用

4.锅中放入适量的食用油，烧热后，放入姜蒜爆香

5.把切好的五花肉放入，翻炒至变色，放适量的老干妈豆豉酱，少许花椒粉，并加少许清水翻炒至肉熟烂

6.倒入花椰菜，继续翻炒，放适量的生抽调味上色

7.再加入红椒配色翻炒片刻，加少许清水焖五六分钟，放适量的鸡精、蚝油收汁

8.盛起装盘，撒上葱花，上桌食用

干烧鲜鲍焗明虾

食材：

鲍鱼/明虾/鸡枞/油菜

葱/姜/蒜/豆瓣酱/苏子叶

泡辣椒/白糖/酱油黄/酒

做法：

1.首先给虾做造型。明虾洗净，从虾背划开，一直划到虾的尾部分开

2.把明虾虾头穿过虾尾，让虾尾按住虾的眼睛

3.锅内倒油，油热后将明虾下锅油炸，待虾变色后立刻捞出备用

4.另起一锅加入少许油，放入蒜瓣、豆瓣酱、泡椒，煸炒出颜色

5.锅内烹入黄酒、水烧开，加入酱油、两勺白糖，调小火慢煮出香气后，捞出残渣

6.炸好的虾直接下锅炖煮入味，撒上少许姜末

7.放入鸡枞，继续小火慢?收汁

8.新鲜鲍鱼冲洗干净后码放在蒸锅当中，蒸4分钟即可

9.用勺子顺着鲍鱼一侧轻轻一推，就可以取下完整鲍鱼肉。取下鲍鱼后去除鲍鱼内脏，轻轻撕下即可

10.鲍鱼肉横竖切花刀，让它更好入味

11.另起一锅，水烧沸后锅中放入少许油和盐，放入小油菜焯烫后捞出备用

12.蒸好的鲍鱼放入煮虾的锅中，小火慢煮，让鲍鱼吃透原汁

13.将鲍鱼、明虾、小油菜、鸡枞、苏子叶码放在盘子里面，摆盘浇上炖煮鲍鱼和明虾的汁，再撒上点葱花就可以啦

干烧明虾

食材：

3只明虾/ml油/葱

1汤匙酒酿/5汤匙番茄酱

ml水/姜/大蒜/50g肉糜

2汤匙辣酱/3/4茶匙老抽/1/4茶匙味精

做法：

1.炒锅烧热加入油，手在锅的上方感觉到热，烧至6层油温（锅中放入一只筷子旁边冒小泡泡即可）。放入明虾炸至颜色变红，捞出沥干油

2.炒锅留底油，加葱姜蒜爆香，加入肉糜、酒酿、番茄酱、辣酱、老抽和味精调味，制成干烧酱汁

3.炒锅留1/2步骤2中的酱汁，加入水和明虾一起炖煮让明虾入味，再加入剩下1/2步骤2的酱汁，大火收汁即可

干烧带鱼

食材：

带鱼/干粉/葱/姜

盐/生抽/白胡椒粉

料酒/白糖/红辣椒/蒜

做法：

1.带鱼解冻好后去肠，清理干净备用

2.加入少许的盐和料酒腌渍5分钟左右

3.腌渍好的带鱼均匀的拍上面粉备用

4.锅内烧热后，把带鱼放入煎至金黄

5.锅内留余油，爆香葱，姜，蒜

6.加入半碗的清水，盐半勺，白糖半勺，1勺料酒，半勺酱油，鸡精少许，白胡椒适量

7.等汤汁烧开浓稠后把带鱼放入裹匀料汁，撒上香葱段、红辣椒即可出锅

干烧排骨

食材：

猪大排g/食盐5g

姜5片/八角1个/花椒10粒/干辣椒5个

生抽30ml/老抽15ml/红糖15g

香叶3片/芝麻少许/葱6段

做法：

1.肋排洗净加入白酒腌制半小时，然后沥去汁水备用

2.炒锅不要放油烧到三成热，转成中小火后放入排骨慢慢翻炒，开始会出水，煸炒到水分完全收干

3.排骨变色后放入葱姜，继续翻炒至肉质微微焦黄

4.放入八角、香叶炒匀，然后放入干辣椒、花椒、生抽、老抽、红糖，炒至排骨颜色棕红

5.加入开水没过排骨表面，加如盐、老抽，盖中大火烧开，然后转成中火慢慢炖

6.最后汤汁快干时，转成大火迅速翻炒，直到汤汁完全收干，最后撒上芝麻即可

干烧小黄花鱼

食材：

小黄花鱼/面粉/糯米粉/食用油

姜/蒜/葱/料酒/盐/生抽/糖

醋/黑胡椒/花椒/淀粉

做法：

1.清理小黄花鱼内脏，鱼鳃和鱼肚内的黑皮

2.清理完冲洗干净后放料酒，姜丝，葱段，花椒，生抽，盐少许腌制半小时

3.把糯米粉和面粉按1:3的比例拌匀

4.把腌制好的鱼蘸上调好的面粉（不要太多，薄薄的一层就可以了）

5.起锅放入食用油，油烧至六七层热时放入黄花鱼，一面煎至金黄色后再把鱼翻过来继续煎

6.煎好后放在厨房纸吸油

7.把一勺生抽，一勺醋，半勺糖，少许盐，少许淀粉调制成汁备用

8.起锅放入食用油，葱姜蒜爆香，倒入料汁

9.把煎好的鱼放入，掂锅使料汁均匀裹在鱼身上，撒上黑胡椒

10.出锅装盘，撒上葱花，食用

小贴士：

1.黄花鱼要清理干净，尤其鱼肚内的黑皮一定要清除掉

2.必须用料酒腌制去腥

3.料汁淀粉不要放太多，要么太糊口，口感不好

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