中国蒙餐之都通辽美食篇之特色蒙餐
旅游以吃住行游购娱六大要素构成，游人欣赏迷人美景的同时品尝当地美食佳肴同样是一种愉悦心情的享受。通辽市地处科尔沁腹地，自古以来是鲜卑、契丹、蒙、满、汉民族融入生活的地方，不仅具有游牧文化独具特色饮食文化，也有融合现代烹饪技术、以及具有东北菜系特色的通辽饮食文化，年通辽被中饭协评为“中国蒙餐之都”，为广大游客提供了独具特色的“舌尖上旅游”。
通辽市旅游局将分期介绍通辽特色美食，让广大微友感受中国蒙餐之都的独特魅力。
烤全羊烤全羊，烤全羊可以说是蒙餐中的皇冠上宝石。只有最尊贵的贵宾才会用烤全羊来招待。烤全羊一般会有烤全羊仪式，会用载歌载舞献哈达来以示隆重。宴席最尊贵的客人为烤全羊头部画“十”字开启烤全羊宴席。
手把肉手把肉，蒙古语单纯指水煮的牛、羊肉，因为吃法不用筷子而用手、用刀，所以叫手把肉。通辽市地处北方，人们冬天寒冷时节吃高热量的牛羊肉抵御严寒。做手把肉工艺简单，用清水煮熟即可。选材用三岁绵羊为最佳，秋冬季节是品尝手把肉最好是的时候。
烤羊排烤羊排，通辽市畜牧业发达，尤其扎鲁特旗跟霍林郭勒市水草肥美，适合养殖牛羊。烤羊排是一种昂贵的的蒙餐，选材讲究，烤制更更需要熟练的掌握火候与调制。
羊杂汤羊杂汤，通辽市地处北方，盛产牛羊肉。利用羊肝、羊肚、羊肺、羊脾等羊下水结合通辽人口味加入土豆、青红椒炖煮出来的羊杂汤不仅味道浓香，还是冬季滋补佳品。
牛肉干牛肉干是通辽市有名的蒙餐之一，蒙古族人长期游牧生活中养成了使用腌制后晒干保存肉类的习惯。如今的人们保留传统的风干晾晒的牛肉运用现代的油炸、碳烤等多种烹饪手法制作牛肉干。牛肉干味咸，高热量，是古代战争时期重要的军粮。
蒙古馅饼蒙古馅饼，蒙古馅饼是通辽人喜爱的最面食之一，通常用牛肉，羊肉做馅。通辽市年“科尔沁蒙古馅饼”获中国最大蒙古馅饼尼斯纪录。
拔丝奶豆腐拔丝奶豆腐，拔丝是中国菜中常用的烹饪手法，结合蒙古族常用奶豆腐制作出的拔丝奶豆腐口感香、甜、脆。是蒙餐较有代表性的甜品。
荞麦饸饹荞麦饸饹，饸饹是北方地区常见的面食之一。通辽市库伦旗有“荞麦之乡”之称，库伦旗特有的砂质土壤生长的荞麦做出的饸饹味道特别香中带甜。是一种广受通辽人喜爱的特色面食。
鲜奶羹鲜奶羹，鲜奶羹属于现代烹饪手法烹制的蒙餐，牛奶加入炒米、奶豆腐丁熬制。特点是最大程度的保留了牛奶的香味，是女士喜爱的甜品。
炒蕨菜炒蕨菜，蕨菜是北方常见食用野菜，也是蒙餐中搭配其他肉类菜肴的佳品。蕨菜含有多种人体所需物质。药用价值也颇高。
炸果条炸果条，传统蒙古面点。一般用黄油或者牛油炸制。酥脆、香甜。作为茶点直接使用或者泡奶茶里吃。
炒米炒米，蒙语中叫“乎莱八达”，意为干米。蒙古族最早接触的农作物之一。黍米炒干后脱壳处理，易于保存，直接食用或者搭配奶制品食用。或者泡奶茶喝。最常见的蒙古族主食之一。
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